如何辨識天然食材中所含油脂種類與含量比例有益健康?

由於不同的食材之脂肪酸種類與含量差距大，對健康的影響也大。因此，選擇健康食材的原則中，除了建議選擇健康的全食物之外，也特別強調：「以脂肪酸的種類與含量，來分辨食材的健康程度」。例如：各種生鮮的魚類、禽畜肉類和乳品類，其脂肪酸的種類及含量差別很大。為了提供各類食材油脂成分與比例的完整概念，系列的文章除了帶大家認識「脂肪酸的種類與營養功能」外，也將以六大類食物的分類，逐一說明六大類天然食材中的脂肪酸種類比例，以及各類食物在營養健康上的意義。

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