食材中的脂肪酸種類比例及營養健康上的意義 — 水果類

絕大多數的水果類新鮮食材，其油脂含量甚低，對油脂類攝取比例影響不大。但必須注意的是，大部分水果的糖份含量很高，若過度攝取超過身體需要，則會增加人體自行合成脂肪的機會。
此外，少數水果具有較高的脂肪含量，在選食上應留意，例如：
●酪梨：每百公克含4.8 克脂肪，佔所提供熱量之65%，其中單元不飽和脂肪酸含量較高，約佔50% 脂肪含量。
●椰子果仁：雖是來自水果類的椰子，但卻為椰子油的主要來源，其中椰子油提供椰子果仁的85％熱量（每百公克新鮮椰肉熱量約為354kcal），所以酪梨和椰子果仁建議視同「油脂類」，其中飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的88%。