#01 燕麥貝果堡 (團體組)

健康燕麥貝果 詳細做法

評審意見回饋:推薦的健康食譜 ♥♥♥♥♥

這是個非常符合健康概念的全榖根莖類主食作品:非精製全榖與精製澱粉比例為 1:2

配方取材亦符合健康選材的原則,且提供了詳細的熱量估算與製作方法,非常推薦給自備餐食的大眾參考的健康食譜!

材料 (6個貝果,每個大約210卡)

  • 高筋麵粉200克- 728大卡
  • 燕麥100克-388大卡
  • 鮮乳200克-122大卡
  • 有機紅糖5克-19大卡
  • 鹽3克
  • 速發酵母粉3克
燕麥以果汁機打成粉
所有材料放進麵包機,啟動揉麵模式10分鐘 3.35度C發酵40分鐘或至2倍大
麵糰排氣後,分成6等份。滾圓,蓋上保鮮膜或濕布保濕,計時10分鐘鬆弛筋性。
 

桿成長條型(約長22cm,寬12cm)
 

麵皮長端的一邊,用手指壓薄;

壓薄的部份與下面的麵皮捏合;

一個尾端壓成湯匙狀;

從對面端捲起;

捲成圓圈,湯匙狀包住對端,捏好 9.35度C發酵40分鐘。

烤箱預熱200度

2大匙紅糖放入1500cc沸水中,轉中小火。發酵好的貝果每面燙20秒。撈起稍瀝乾,放在烘焙紙上,薄刷牛奶。

200度C烤18分,作品完成。

 

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