#18 鷹嘴豆四季蝦芹(個人組)
參賽作品：
鷹嘴豆四季蝦芹
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食材與調味料：
– 鷹嘴豆，75g |
 
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做法：
– 預先將鷹嘴豆用水泡一晚上（八小時）。
– 事先蒸好、瀝水、去除脫落的豆殼，將所有食材切丁，備用。
– 開火，加入橄欖油，將杏鮑菇炒到軟後，放入蕃茄、蝦仁、四季豆、鷹嘴豆、月桂葉，以鹽巴調味，翻炒至食材都炒熟。
– 最後放入黃甜椒、芹菜等，以白胡椒調味，蓋起來悶5至10分鐘。
– 關火，挑掉月桂葉（比較好入口），就可以上菜啦！
心得：
– 如果怕芹菜的味道，可以不要燉太久或是最後再放。
– 月桂葉悶一下會比較入味，個人覺得沒有也是可以的，有的話味道會更有層次感。
小知識：
– 鷹嘴豆是富含蛋白質的豆類，既能補充到澱粉，也能同時補充到蛋白質，一舉兩得