健康燕麥貝果
推薦的健康食譜 — 健康燕麥貝果
創作者：詹弋禛 (短文照片類團體組參賽作品02-2)
這是個非常符合健康概念的全榖根莖類主食作品，掌握了非精製全榖與精製澱粉比例至少為 1:2的基本組合原則，同時使用了牛奶與少量紅糖提味，配方取材符合健康選材的概念，且提供了詳細的熱量估算與製作方法，非常推薦給自備餐食的大眾及西點麵包師傅做為參考的一道健康主食食譜~~
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材料 (6個貝果，每個大約210卡)
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燕麥以果汁機打成粉 |
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所有材料放進麵包機，啟動揉麵模式10分鐘 3.35度C發酵40分鐘或至2倍大 |
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麵糰排氣後，分成6等份。滾圓，蓋上保鮮膜或濕布保濕，計時10分鐘鬆弛筋性。 |
 
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桿成長條型（約長22cm,寬12cm) |
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麵皮長端的一邊，用手指壓薄；
壓薄的部份與下面的麵皮捏合； 一個尾端壓成湯匙狀； 從對面端捲起； 捲成圓圈，湯匙狀包住對端，捏好 9.35度C發酵40分鐘。 |
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烤箱預熱200度
2大匙紅糖放入1500cc沸水中，轉中小火。發酵好的貝果每面燙20秒。撈起稍瀝乾，放在烘焙紙上，薄刷牛奶。 |
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200度C烤18分，作品完成。 |
