健康全麥紫薯麵包

推薦的健康食譜 — 健康全麥紫薯麵包

創作者：詹弋禛 (短文照片類團體組參賽作品09)

這是個非常符合健康概念的全榖根莖類主食作品。創作者利用紫薯為餡料，大膽嘗試將非精製全榖與精製澱粉比例調高為3.5比1 ，油品的部分亦用心挑選了單元不飽和脂肪酸比例達70%左右的酪梨油(即所謂的「好油」)，並使用了牛奶替代水，讓不喜歡喝牛奶的人可以改變攝取牛乳的方式，同時也選用了少量紅糖來幫助提味，配方取材均符合健康選材的概念，且提供了詳細的熱量估算與製作方法。這個作品充分掌握健康取材與健康烹調的原則，其創意突破了傳統麵包取材的思維限制，提供了健康料理可以營養健康與美味兼具的典範實例。非常推薦給自備餐食的大眾及西點麵包師傅做為參考的一道健康主食食譜~~

設計理念
利用空閒時，一次製作較多全麥麵包，吃不完的包好冷凍，分次解凍，美味不減。
紫薯美麗的顏色來自青花素，富含纖維質，是不錯的全榖雜糧類食物。