健康黃金雞蛋豆腐
推薦的健康食譜 — 健康黃金雞蛋豆腐
創作者：王敏珍 (短文照片類個人組參賽作品04)
這道黃金雞蛋豆腐提供了一個簡單攝取黃豆、雞蛋兩個優質蛋白的方法。利用雞蛋加熱凝固的特性，將豆漿在不必添加凝固劑的情況下，凝結成固態，做成豆腐的形式。此外創作者用心搭配健康且多樣化的蔬菜類食材，變化成色香味俱全的餐桌菜餚，讓家人吃得美味安心健康，是值得推薦的一道健康餐桌料理。
| 材料 (4人份，每分約75大卡)：
1.無糖豆漿260cc，83大卡
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做法：
第一步：將雞蛋均勻打散後加入豆漿，並繼續均勻攪拌。若能用濾網過濾更佳，口感綿密且外形也比較漂亮。 第二步：準備玻璃容器，鋪上烘焙紙，隨後倒入上步驟1的雞蛋豆漿。 第三步：放入電鍋裡，外鍋放置約150公克水，蓋鍋蓋時請留一些空隙。電鍋跳起後等候20-30分鐘。 第四步：將配菜中的紅蘿蔔及蕃茄以油炒熟，其它蔬菜可以蒸熟後加入水及醬油等調味料。 第五步：雞蛋豆腐切小塊，講究口感者可以加入玄米油(或其他耐高溫及穩定的油品)微煎表皮。混合所有食材就是一道健康營養又美味的「黃金雞蛋豆腐」。 第四步的蔬食，亦可以直接取用冰箱剩下的食材，如此也是解決剩食的好方法喔！ |
