健康餐食新潮流–夏威夷POKE
Poke(發音為POH-kay）起源於夏威夷的一種傳統餐食。
Poke的字面意思是“切成小塊”，所以這類餐食的特色是以新鮮的生魚塊、新鮮蔬果、米飯、各式醬汁和其他配料製成，這些配料可以根據個人口味和喜好進行不同的調配。
Poke餐食常見的生魚塊為鮭魚、鮪魚、章魚、鮮蝦、干貝，加上新鮮的五色蔬果自由搭配，是較能符合個人化需要的營養餐食組合選項。
因此，本網站特別納入介紹，希望有助民眾外食選項的參考。
市售夏威夷POKE套餐–營養成分分析實例
以下套餐營養分析實例之圖片與食材組合資料，由WAKE.TAIWAN計畫所輔導之廠商「軒揚好食有限公司所屬彩碗連鎖餐廳」，以圖片製作當時之食材餐點提供供餐數據與製備流程，由中央研究院生物醫學研究所潘文涵研究室協助營養成份數據分析，國家衛生研究院群體健康科學研究所羅勻佐博士規劃呈現。
