烹調、調味與健康

烹調食物所採用的烹調方式( 如:蒸、燙、煮、滷、燉、燴、烤、煎、炸、煨、燻等)、調味用料種類 […]
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Read more調味粉是多數供膳業者必然會使用的佐味料之一。
許多標榜健康的餐廳會強調不使用「味精」,但卻使用了市售「雞精粉」、「昆布粉」、「香菇粉」…之類的調味粉。事實上這些市售調味粉都含有多種「人工調味劑」……..
雞蛋營養豐富,含各種維生素、礦物質,且因富含人體所需要的各種氨基酸之蛋白質來源食材,是一種「完全蛋白質食物」,就營養組成來看,新鮮雞蛋是好食材。人體中膽固醇大部分是由肝臟自行合成,與食物中攝取而來的膽固醇關係……
Read more大部分的食物我們可以透過食材、烹調方式來初步的分辨是否含有大量油脂,例如:中式自助餐常見的炸雞腿或是韓式料 […]
Read more全食物(whole foods) 通常指沒有經過加工處理,或是有限度加工的食材及食物。 這類食物所含營養素 […]
Read more白飯和吐司麵包都是常態主食,平日攝取這類主食,在營養上我們建議關注下列幾個狀況:…﹝閱讀更多﹞
Read more適當的營養能提升免疫力,但不代表你可以挑戰病毒!
因此,閱讀本文之前,仍必須強調:「戴口罩、勤洗手、保持社交距離」是別無取代的保護行為。
營養均衡是維護健康體位的關鍵要素之一。飲食攝取過多容易堆積脂肪並造成身體負擔,攝取不足則無法供應身體的生理需要,而營養素攝取不均衡亦無法幫助身體的生理機制有好的運作;因此,營養均衡的概念必須兼顧「熱量適當」及「營養素完整充足」。由於每個人的性別、年齡、身高、體重、活動量﹝包括:活動與運動的型態、強度、時間長度、頻率﹞、作息習慣及健康狀況不同,所以營養均衡是需要強調個人化的需求……
Read more絕大多數的原態食材在營養均衡與健康烹調的前提下,適量攝取都是有益健康的。然而許多時候人們在取用食材的偏好上,往往忽略均衡的營養組成……….閱讀更多
Read more每個人因為年齡、身高、性別、活動量、吸收能力與健康狀態等等因素之不同,所需要的熱量與營養素皆不同。因此,在營造健康體位的前提下,我們所提倡的營養需要,必須強調「個人化」…
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